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La parmigiana di melanzane è un piatto piuttosto pesante e non adatto ad essere mangiato in una giornata calda, soprattutto se servito ancora caldo. Per cui oggi vi proponiamo un piatto più fresco e leggero, ideale da mangiare in una calda giornata d’estate e che può essere servito come antipasto ma volendo anche come secondo piatto: la parmigiana di melanzane estiva.
Consigli dello chef: se non avete tempo per preparare il piatto monodose per ciascuna persona, potete anche creare la vostra parmigiana di melanzane in una teglia creando dei veri e propri strati di melanzane, pomodori e mozzarella.
Parmigiana di melanzane estiva
Di Pubblicata: luglio 1, 2012
- Resa: 4 Persone servite
- Costo: € 3,00
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Pronta In: 2 ore 25 minuti
Una ricetta fresca ed ottima da assaporare nelle calde giornate estive. Molto semplice da preparare e basata su pochi ingredienti.
Ingredienti
- 2 melanzane tonde
- 500 grammi di mozzarella di bufala
- 500 grammi di pomodori
- Basilico
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva extravergine
Istruzioni
- Per prima cosa lavate le melanzane, tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro, cospargetele di sale e lasciatele riposare tra 2 fogli di scottex per 2 ore.
- Successivamente grigliate le fette di melanzane per qualche minuto per lato.
- Nel frattempo tagliate anche i pomodorini a fette spesse circa mezzo centimetro e salateli.
- Poi prendete la mozzarella e tagliate anch'essa in fette spesse circa mezzo centimetro.
- A questo punto componete la vostra parmigiana di melanzane estiva disponendo alternativamente la fetta di melanzana, quella di pomodoro e quella di mozzarella, quindi il pepe con un po' di basilico.
- Continuate fino a raggiungere l'altezza desiderata e completate alla fine con una fetta di melanzana. Cospargete infine il tutto con un filo d'olio, servite e buon appetito!
5 maggio 2013 | 
